Исследователи из университета создали упаковочный лоток, который предупреждает о загрязнении пищевых продуктов

Nov 07, 2023

Аспиранты Шадман Хан (слева) и Аканша Прасад являются соавторами статьи об упаковочном лотке, который может сигнализировать о загрязнении продуктов питания сальмонеллой или другими опасными патогенами. (С разрешения Мэтта Кларка, Университет Макмастера)

Исследователи из Университета Макмастера в Канаде создали новый упаковочный лоток, который может сигнализировать о присутствии сальмонеллы или других опасных патогенов в упаковках сырых или приготовленных продуктов, таких как курица.

Новая технология позволит производителям, розничным торговцам и потребителям определять в режиме реального времени, загрязнено ли содержимое запечатанной упаковки пищевых продуктов, не открывая ее, предотвращая воздействие загрязнения и одновременно упрощая громоздкие и дорогостоящие лабораторные процессы обнаружения.

Лоток прототипа, имеющий форму мелкой лодки, покрыт безопасным для пищевых продуктов реагентом, который позволяет встроенному датчику обнаруживать и сигнализировать о наличии сальмонеллы. Эту технологию можно легко адаптировать для проверки на наличие других распространенных загрязнителей пищевого происхождения, таких как кишечная палочка и листерия.

«Это то, что может принести пользу каждому», — говорит исследователь Аканша Прасад, соавтор статьи, описывающей изобретение, опубликованной в журнале Advanced Materials. «Мы надеемся, что эта технология спасет жизни, деньги и пищевые отходы».

От безопасности пищевых продуктов очень многое зависит, говорит исследователь Шадман Хан, соавтор статьи. «Мы хотели разработать систему, которая была бы надежной, быстрой, доступной и простой в использовании».

Наклонные стороны лотка направляют сок на датчик, встроенный в окно внизу. Пользователи могут сканировать нижнюю часть запечатанной упаковки с помощью мобильного телефона и сразу узнать, загрязнена ли пища, без дополнительных лабораторных работ.

Наличие простого и мгновенного доступа к такой информации позволит органам общественного здравоохранения, производителям и розничным продавцам быстро отслеживать и изолировать заражение, снижая потенциально серьезные инфекции и значительно сокращая пищевые отходы за счет точного определения того, какие партии продуктов питания необходимо отозвать и уничтожить. к широким отзывам, которые в конечном итоге приводят к потере неиспорченных продуктов.

Кроме того, по мнению исследователей, защита потребителей от загрязненных пищевых продуктов приведет к значительной экономии средств на здравоохранении.

Ежегодно во всем мире регистрируется около 600 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения, в основном связанных с потреблением пищевых продуктов, загрязненных патогенами.

Исследователи Макмастера и их коллеги уже несколько лет работают над соответствующими технологиями, каждая из которых направлена ​​на создание простых и недорогих инструментов для предотвращения и обнаружения загрязнения пищевых продуктов.

Их работа является частью Школы глобальной связи Макмастера по предотвращению и реагированию на пандемии.